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地元石川の素材を使ったこだわり商品を一堂に紹介しています。

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食品・酒類

ふぐかけ

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石川県ならではの食材である「ふぐの子」がより手軽に。
　石川県でよく知られている食材「ふぐの子」は、江戸時代、北前船が運んできたふぐの卵巣を糠漬にしたのが始まりとされている。ふぐの卵巣の糠漬は、１年間塩蔵し、更に１年以上木樽に漬け込み、その間、いわしの魚醤で味付けし、乳酸発酵させたもの。その後、毒性検査を経て、販売される。
　そのふぐの子をフリーズドライして、６種類に味付けした胡麻と合わせてふりかけにしたのがこの商品。ご飯や、お茶漬けにはもちろん、麺類、パスタなど何にでも合う逸品だ。



□ふぐかけ／525円
2年間かけて無毒にしたふぐの卵巣の精漬をフリーズドライしたふりかけ。

株式会社 あら与
石川県白山市美川北町ル61
TEL／076-278-3370 FAX／076-278-5688
E-mail／inform@arayo.co.jp
ホームページ：http://fugukake.com

こまつむぎ茶

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小松産の大麦を、昔ながらの手法で厳選使用した「むぎ茶」。
小松産六条大麦１００％使用のこだわり麦茶。小松産ファイバースノウの１等麦だけをふんだんに用い、地元の砂浜の砂を触媒にして丁寧に焙煎して仕上げている。カラメル等の着色料、添加物などは一切使わない昔ながらの製法で、本物の麦茶を丁寧に再現。中身はティーパックになっており、煮出しても水出しでも簡単に使うことができる。また煮出しだと香ばしい香りが立ち、水出しだとまろやかな甘みが広がる。
　地元の農産物の特性をうまく引き出した逸品といえよう。

 
□こまつむぎ茶／320円、530円
小松産六条大麦を用い、本物の麦茶を丁寧に再現している。

株式会社 アンヤット
石川県小松市土居原町212-2階
TEL／0761-21-1502 FAX／0761-21-4502
E-mail／info@anya10.com
ホームページ：http://anya10-komatsu.com

まろやかぬか漬け「金沢こんかこんか」

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地元で知られる「ぬか漬け」をよりまろやかに仕上げた逸品。
「こんか」とは、石川県金沢市の方言で、「ぬか漬け」を表し、また「いらっしゃい、来てください」という意味もある。
　『池田商店』の「金沢こんかこんか」は、減塩で芳醇な味わいを求めて、30数年以上も試行錯誤を重ねてたどり着いた、まろやかで甘みのある、新しい味。よりぬきされた最高級の魚や、石川県産の煎りぬか、醤油などを使用し、添加物は一切使わないなど、徹底したこだわりの味は、ご飯のお供、お酒のアテ、お茶漬け、おにぎりと多彩に使えるはずだ。
□金沢こんかこんか（にしん）／800円
厳選された良質の食材を使用。糠のほどよい甘さがなんとも言えない。

池田商店
石川県金沢市広末町360-13
TEL／076-252-4904 FAX／076-200-7346
E-mail／mail@ikeda.bornsite.com
ホームページ：http://kanazawa-konkakonka.com

能登本まぐろのたたき

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厳選本まぐろを確かな技でたたきに仕上げた希少品。
　日本海の鮮度の高い魚をはじめ、能登揚げ浜塩、金沢大野醤油、加賀純米酒など、選び抜いた素材に手を掛けて、「金沢らしい」味を提供する『潮屋』。厳しい基準をクリアした「天然能登本まぐろ」のトロと中トロの部分を、独自の製法で素早くたたきに仕上げた逸品がこちら。手焼きで炙ることで、旨味を逃さずに中に閉じ込めることに成功。表面は焼きの香ばしさ、中は天然ならではのとろけるような旨味が楽しめる。
　わさびや生姜醤油、ポン酢でいただくもよし、カルパッチョや手巻き寿司にアレンジするもよし。たっぷりとした食べ応えにも大満足だ。


 
□能登本まぐろのたたき100ｇ当たり／1,260円

逸見 潮屋(いつみ うしおや)
石川県金沢市西金沢2-168-1
TEL／076-240-7577  FAX／076-249-7142
ホームページ：http://itsumi-ushioya.com

まんでとまと

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能登の香味野菜がたっぷり。「まんで簡単」万能トマトソース。
七尾のイタリアン『ハタダ』のシェフ特製トマトソース。「シェフのトマトソースを我が家でも使いたい」との要望を受けて商品化、販売をスタートして以来、百貨店やスーパーなどでも人気上昇中だ。能登で作られた玉ねぎや人参を炒めて、裏ごしトマトと合わせてじっくり煮込んで作られたこのソースは、パスタにはもちろん、パンに塗ってピザソースとしてや、スープの隠し味としてと、幅広く楽しめる。能登の方言「まんで（とても）」を冠してあるだけあって、「まんで簡単に、まんで美味しく」色々な料理にアレンジできる、心強いソースである
□まんでとまと／840円

イルピアットハタダ
石川県七尾市小島町大開地1-5
TEL／0767-58-3636 FAX／0767-58-3636
ホームページ：http://mandetomato.com

能登 灘 かぶら寿し

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石川の冬の味覚、かぶら寿しを野趣あふれる孟宗竹に入れて。
　石川県ならではの冬の味覚、かぶら寿し。七尾市の『ウィード能登』がつくるこのかぶら寿しは、契約農家からの新鮮な白カブに、能登沖近海で獲れた脂ののったブリの切り身をはさみ、自家製麹に漬け込んだもの。賞味期限は短いものの、砂糖などの甘味料は一切加えておらず、昔ながらの手法で安心・安全な味が楽しめる。また、パッケージも秀逸。野趣あふれた孟宗竹（もうそうだけ）に入っているため、料理の盛り付け皿や一輪挿しにも利用できるようになっている。

 
□能登灘かぶら寿し／3,990円
契約農家栽培の白カブ、コシヒカリ100%の自家製麹、甘酒で仕上げたかぶら寿し。

㈲ウィード能登
石川県七尾市黒埼町ロ-18
TEL／0767-59-1904 FAX／0767-59-1779
E-mail／info@weed-noto.jp
ホームページ：http://noto-nada-kaburazushi.com
 

海のじねんじょ

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収穫日にパック詰めまで行い、新鮮な天然の味わいを届ける。
　七尾市鵜浦地区で採れた天然のアカモクを茹でて刻んだ「海のじねんじょ」。漁師自らが加工し、収穫からパック詰めに至るまでその日のうちに行うので、新鮮な味わいを堪能できる。また、包丁による手作業で刻むことで生まれる、しゃきしゃきとした食感も特徴。三杯酢で酢の物にしたり、麺類や汁物のトッピングにするなど、幅広く楽しめる。またアカモクは、ガン予防の効果があるとされる食物繊維「フコイダン」を多く含むことや、整腸作用も高く、お通じに効果的な点も魅力である。

□海のじねんじょ(120ｇ)／200円

鹿渡島定置
石川県七尾市鵜浦町9-38-2
TEL／0767-58-1350 FAX／0767-58-1350
E-mail／kadoshimateichi@nanaonet.jp
ホームページ：http://sakanakoubou-shun.com


能登の魚醤「いしり」減塩タイプ

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旨みはそのままに、減塩だからより幅広く使える万能調味料。
能登の「いしり」は、奥能登地方で伝統的に製造されている魚醤。濃厚な旨みが特徴で、様々な料理に利用できる万能調味料だ。これまでの「いしり」は、製造過程において、発酵、熟成のために20％以上の塩分が含まれていたが、この「能登の魚醤「いしり」減塩タイプ」は、従来通りの製法で発酵熟成させた「いしり」の塩分濃度を、特殊な技術によって15％まで引き下げることに成功。また、加賀大吟醸酒の酒粕からつくった米焼酎を少量加え、芳醇で濃厚な調味料に仕上げている。

□能登の魚醤「いしり」減塩タイプ(150ml)／840円

能登半島小木港 カネイシ
石川県鳳珠群能登町小木18-6
TEL／0768-74-0410
E-mail／info@kaneishi.com

釜炊きおにぎり

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頬張れば心がほどける。地元食材で握るおにぎり。
きっかけは今から20年以上前、店主の大野さんと東京の手作りおにぎりの人気店『ぼんご』との出会いであった。夢を叶えて今年立ち上げた『みつや』のおにぎりは、地元の素材を使った優しい味わいが好評。具は常時30種以上揃い、能登牛の時雨煮、加賀レンコンのきんぴら、すだれ麩、ふぐの糠漬けなど、そのままでもおいしくいただけそうな品が並ぶ。肝心の米は二俣地区の有機米を羽釜でふっくらと炊き上げたもの。選び抜かれた米と具が一体となった楽しい品揃えのおにぎりは、ホームパーティなどの手土産にも重宝しそうだ。

□釜炊きおにぎり 1個／160円～350円

釜炊きおにぎり　みつや
石川県金沢市本多町3-10-15 押野谷ビル１階
TEL／076-205-7827 FAX／076-205-7827
E-mail／onigiri-mitsuya@ae.auone-net.jp
ホームページ：http://kamadakionigiri-mitsuya.com

酒粕風味のぬり漬の素

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野菜、魚、肉に使える、酒蔵発の秘伝の素。
一七八六年創業以来、米作りから酒造りまで一貫生産する酒蔵が商品化。大吟醸の酒粕、能登の塩をブレンドした一夜漬けの素である。
何よりの魅力は、さまざまな食材に手軽に応用できること。野菜なら、素がなじむように混ぜて冷蔵庫に一晩置いておけば、おいしい漬物に。大根、きゅうり、人参、みょうが、セロリなど、旬の野菜でぜひお試しを。また、魚や肉にもよく合い、ぬり漬けして冷蔵庫で2日程おいて焼けば、酒粕風味の香る一品が完成。保存料や香料一切不使用の雑味のない味が、素材そのものを上手にアレンジしてくれる。常備しておきたい自然派食品だ。
□酒粕風味のぬり漬の素(215ｇ)／298円

㈱久世酒造店
石川県河北郡津幡町清水イ122
TEL／076-289-2028 FAX／076-289-4606
E-mail／info@choseimai.co.jp
ホームページ：http://sakekasu-nuridukenomoto.com

おいしいトマトでつくったカレー 第3弾「ヘルシートマトカレー」

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北陸一のトマト産地から新登場。畑の恵み大豆入り。
　北陸随一のトマトの産地である小松産のトマトを贅沢に使ったカレー。農家のアイデアをもとに、水を一切加えず野菜の旨みとコクを存分に引出し、トマトの酸味と甘みが感じられる味わいに。さらに、フレッシュなトマトに加えて、食べやすく砕いた小松市産大豆も入り、身体に優しいカレーに仕上げられている。
100％小松産トマトを使ったカレーはこの他に、イノシシ肉に山椒を効かせたスパイシーな「ワイルドトマトカレー」や道の駅こまつ木場潟やJAあぐりでヒット商品となっている「マイルドトマトカレー」も揃い、三者三様のカレーの魅力を手軽に味わえる。
□取扱/道の駅こまつ木場潟、ＪＡあぐり、こまつ空港ほか／577円

小松市農業協同組合
石川県小松市上小松町丙252
TEL／0761-23-4048(経済課) FAX／0761-22-5116
E-mail／fureai@komatsushi.is-ja.jp

能登地どり 鶏めしの素

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能登の里山で育つブランド鶏「能登地どり」の旨みが凝縮。
　奥能登の能登町にある『サンライフ』のブランド鶏「能登地どり」。世界農業遺産に認定された能登の里山で、安心・安全にこだわり、自家配合した無添加の自然飼料やミネラル豊富な海洋深層水を与えてのびのびと平飼いで育てられているこの鶏は、ストレスもなく元気いっぱい。しかも運動量が多いため、肉は深い味わいとコクがある。その能登地どりと能登の野菜を一緒にしてつくったのが、この「鶏めしの素」だ。炊き込みでも、混ぜ込みでも、どちらでもおいしく食べることができる。

□鶏めしの素／680円
能登の里山でのびのび育った能登地どりと、地元の野菜の入った鶏めしの素。

能登鳥の里　㈱サンライフ
石川県鳳珠群能登町布浦コ字21-1
TEL／0768-72-2600 FAX／0768-72-2600
E-mail／santec@wonder.ocn.ne.jp
ホームページ：http://notojidori-torimeshinomoto.com

おかんのでんぶ寿司

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里山・里海の食材を今風にコラボレーションした一品。
　石川県の七尾で、昔から漁師料理として食べられていた郷土料理を、今風の棒寿司として再現したのがこの特製の「でんぶ寿司」。でんぶとは、魚の身を甘辛く汁気がなくなるまでほぐしながら煮詰めたもの。そのでんぶを木製枠の中に酢飯と具を敷き詰め、一定時間、力をかけて押し固めた押し寿司の一種がでんぶ寿司だ。「おかん（お母さん）」である代表の木原友枝さんによれば、「昔から伝わる里山・里海の味を、今風の、ちょっとおしゃれな寿司として創作してみました」とのこと。
 
□でんぶ寿司／800円
地元の鮮魚と、こだわりの自家棚田米を用いた手間のかかった一品。

食工房おかん
石川県七尾市白馬町35-98-2
TEL／0767-59-1175 FAX／0767-57-2326
E-mail／kihha-5@citrus.ocn.ne.jp

能登半島珠洲の中島菜塩

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能登の健康野菜、中島菜入り。「味わいたい」珠洲の塩。
伝統的な製塩法が盛んな珠洲において、天候に左右されることなく、年中安定した塩を製造できる「流下式塩田法」による塩作りを特徴とする。能登の風土を生かした塩シリーズの一つ「中島菜塩」は、冬が旬の、七尾市中島町産の中島菜を使用。虫がつきにくく、生命力がある中島菜の葉も茎もまるごと乾燥させた粉末を、ブレンドして作られる塩だ。きれいな緑色は食卓のさり気ない彩りにも。その香りと風味をふんわりと感じられ、とりわけ焼肉やスパゲッティによく合う。まさに、手塩にかけて作り上げられた丹念な味で、料理に奥行きを加えたい。
□能登半島珠洲の中島菜塩／630円

有限会社　新海塩産業
石川県珠洲市長橋町15-18-11
TEL／0768-87-8140 FAX／0768-87-8141
E-mail／info@suzutennen-shio.jp
ホームページ：http://suzu-nakajimanashio.com

ごろたくん

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以下本来の持ち味を活かした、多彩な楽しみ方ができる珍味。
能登小木港で採れたイカを丸ごと使用し、能登の味噌と煮込んだ「ごろたくん」。イカの内臓（ゴロ）の風味を含んだ濃厚な味噌が、イカが本来持っている独特の甘みを際立たせた珍味だ。日本海の漁師たちが船上で作っていたまかない飯の味を再現しており、本場の味を存分に楽しむことができる。種類は激辛、辛口、甘口の三種類。そのまま酒のおつまみとして、また、ご飯やおむすび、スティック野菜に、さらにラーメンやパスタ、カレー、スープなど、様々な料理にマッチする逸品だ

□ごろたくん1個(60ｇ)／350円
□ごろたくん3個セット 箱入り／1150円

清間商店
石川県鳳珠群能登町字宇出津ウ字187-1
TEL／0768-62-0008 FAX／0768-62-4649
ホームページ：http://gorotakun.com

古代米うどん

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健康に良いとされる古代米を練り込んだ、喉ごし抜群の乾麺。
「古代米」とは、我々の祖先が栽培していた古代のイネの品種の特色を、色濃く残している米。現在の米にはない栄養成分も含まれており、健康食品としても注目を集めている。『谷農園』の「古代米うどん」は、厳選した小麦粉に「古代米」をブレンドして練り込んだ、乾麺のうどんだ。つるつるとした喉ごしがたまらない逸品で、美しい色合いも特徴。黒米入り、赤米入り、緑米入りの三種類が揃っており、中でも緑米入りのうどんは、能登野菜の中島菜も入っている、おすすめの品だ。



□黒米入りうどん
赤米入りうどん
緑米入りうどん(各200ｇ)／472円

谷農園
石川県鹿島群中能登町能登部下57-10-18
TEL／0767-72-3390

能登牛しぐれ煮

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能登牛の風味が豊かに薫る伝統と技が生きた本物の味。
　 年間出荷頭数、約560頭（22年度）の希少な石川県産ブランド牛の能登牛を100%使用。明治37年創業の『寺岡畜産』伝統の味と技を活かして開発したのが「能登牛しぐれ煮」だ。同社直営肉料理レストラン『てらおか風舎』直伝のレシピを取り入れて、肉の旨みとごぼう、人参、しめじなど厳選素材の風味がバランス良く堪能できる逸品に仕上がった。
　肉の旨みが凝縮された味わいはご飯のお供に酒の肴にととても重宝。レトルト製法のため、賞味期限も1年と長く、いつでも手軽においしさを味わえるのもうれしい。
 
□能登牛しぐれ煮 みそ味／1,575円
「みそ味」と「しょう油味」がある。賞味期限は製造日より１年間。

レストラン　てらおか風舎　富来本店
石川県羽咋郡志賀町富来領家町イの30
TEL／0767-42-2941 FAX／0767-42-1225
ホームページ：http://fusya1129.com

輪島・里海の珍味

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輪島沖で獲れた魚介を手間暇かけて極上の珍味に。
熟成こんか漬けは曽々木沖の定置網で揚がったサバ、トビウオ、カンパチ、フクラギを糠と塩だけで3年間熟成させたもの。現代の食生活に合わせ、手軽に食べられるよう最良の焼加減でフレーク状にしてある。アツアツの白いご飯にのせると焼きたての香ばしさがよみがえり、なんとも食欲をそそる。定番の御茶漬けや大根を使った煮野菜のほか、野菜炒めの調味用など新しい使い方ができそうだ。
　田舎味噌を和えた「サザエ味噌漬け」と「酢味噌タコ」も柔らかく仕上げられ、リピーターの多い人気商品。素朴な里海の珍味をぜひ味わいたい。


 
□熟成こんか漬け(フレーク)／400円
□サザエ味噌漬け／1,200円
□酢味噌タコ／400円

刀祢沖〆
石川県輪島市町野町西時国鳥毛43番1地
TEL／0768-32-1137 FAX／0768-32-0174
E-mail／tone@aqua.ocn.ne.jp
ホームページ：http://wajima-satouminochinmi.com

魚河岸浜揚げ安治「揚げかま」

33中野水産加工
能登特産の食材をふんだんに練り込んだ体に優しい浜揚天。
 能登ならではの食材をたっぷり活かした体に優しい浜揚天。無添加の魚のすり身に、珠洲の揚げ浜塩田の塩（平釜製法）や、能登特産の食材、四季折々の素材を練り込み、素材そのものの風味を引き出すようにひと手間かけて仕上げている。
　「体に優しい菜種油で揚げているため、安心してお召し上がりいただけます」と代表の中野芳一さん。
　温めたものはもちろん、冷やしてもおいしい浜揚天は、おやつに、おつまみに、重宝すること間違いなし。





□魚河岸浜揚げ安治「揚げかま」／200円～350円
珠洲の塩など、選び抜いた素材を使った逸品。

中野水産加工㈱
石川県七尾市大田町111-18-6
TEL／0767-52-3246 FAX／0767-52-3248
E-mail／kamaboko@yu.incl.ne.jp

丸い～もコロッケ

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加賀丸いもで作るクリーミーな食感のぜいたくなコロッケ。
手取川の扇状地でおいしい米や野菜を産する能美市。その中でも特に加賀丸いもが近年話題になっている。
　加賀丸いもは、つくねいも群に属するやまといもで、粘りが強いのが特徴。古くから人々に重宝がられ、日本料理や高級和菓子、水産加工品などに幅広く用いられて来ました。最近では独特の風味と豊富な栄養で人気急上昇である。
　その加賀丸いもを使ったコロッケが登場。一つひとつが地元の人たちの手作りで仕上げ、クリーミーな食感とボリューム感で贅沢な味わいだ。


 
□丸い～もコロッケ 6ヶ入／480円
(1ヶ50ｇ 要冷凍)

根上農業協同組合　　JA根上加工部会
石川県能美市大成町リ-40
TEL／0761-55-1104 FAX／0761-55-1332
E-mail／einou@neagarimachi.is-ja.jp
ホームページ：http://maruimo-korokke.com

五郎島さつまいもコロッケ

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五郎島金時と能登牛でできた地元ならではの「コロッケ」。
　本格的なドイツ製法のハム・ソーセージを製造・販売している『能登食品工房』。加賀野菜を巧みに用いて商品化する同社が、今回新たに提案するのは、地元産の五郎島金時（さつまいも）をたっぷりと使ったお惣菜、コロッケだ。甘みのある五郎島金時と、厳選した能登牛を使用することにより、さつまいもの甘みと肉のうまみが絶妙な仕上りとなっている。甘くてホクホク、外はカリカリ。シンプルな庶民のおかずだが、手間を惜しまず丁寧に仕上げられた一品となっている。

□五郎島さつまいもコロッケ 1個／230円
五郎島金時がたっぷりの甘くてホクホク、外はカリカリのコロッケ。

㈲能登食品工房
代表取締役　竹内　由太郎
TEL／076-238-1333 FAX／076-237-3728
E-mail／info@noto-sk.jp
ホームページ：http://goroujima-satsumaimo-korokke.com

とり野菜みそ・とり野菜みそだれ詰合

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県民から支持される「みそ」と「たれ」の詰め合わせが話題。
　石川県の鍋といえば、まつやの「とり野菜みそ」と必ず名前が挙がるほど人々に親しまれている味噌鍋。
　大豆と米麹から作る味噌に香辛料などを混ぜ合わせた、深いコクと風味豊かな味わいがクセになると評判だ。
　また、その「とり野菜みそ」をベースに作られた つける  炒める  かける と多種多様な使い方が可能な万能調味料「とり野菜みそだれ」。アイディア次第で様々な料理に用いることができる優れもの。
　この人気の二品の詰合せが多くの人々に喜ばれている。
 
□とり野菜みそ(200ｇ×6袋)、とり野菜みそだれ(200ml×2本)／2,140円

㈱まつや
石川県かほく市木津ハ14-2
TEL／076-285-2222 FAX／076-285-2319
E-mail／keishi@msi.biglobe.ne.jp

美酒のだし　プレミアム

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料理の万能調味料として使える日本酒を原料とした美酒のだし。
働く女性や共働きの主婦におすすめなのが、忙しいときでも素早くおいしい料理がつくれる「美酒のだし」。料理が苦手な人にとっては、いろいろ試してまとまらなくなった味もカバーできるので、料理に対する苦手意識を克服できるはず。またこだわりを追及する料理好きな人にとっては、同じ料理であってもふだんとは違うおいしさを表現できる隠し味として重宝する。「初めて経験する味わい。でもクセになる旨味」と、プロの料理人、研究家も評価する「美酒のだしプレミアム」をぜひ。
□美酒のだし プレミアム一瓶(300ml)／1,050円
□(300ml)×2本 ギフト特別パッケージ／2,520円
日本酒のアルコールを煮切り、旨味と甘味を凝縮し、特別醤油で風味付けした万能調味料。

㈱宮本酒造店
石川県能美市宮竹町イ74
TEL／0761-51-3333 FAX／0761-51-5355
E-mail／info@mujou.co.jp
ホームページ：http://bishunodashi-premium.com

金沢・カレー味噌

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スパイシーで旨みが際立った、いろいろ使える食べる調味料。
一九一一年の創業以来、旬の食材を引き立てる良質な調味料づくりを続ける『㈱ヤマト醤油味噌』が、味噌の新しい魅力を引き出す新商品として発表した話題の商品「金沢・カレー味噌」。石川県産の大豆や米を原料とし、天然醸造でじっくりと寝かせて旨みを際立たせた糀味噌を使用している。味噌に相性ぴったりのスパイスを配合しており、具の大豆たんぱくは挽き肉のような食感。ご飯にかけていただくのはもちろん、うどんや焼きそばなどの麺類や鍋の薬味に、また唐揚げなどの肉料理にもおすすめだ。
 
□金沢・カレー味噌(180ｇ)／525円

㈱ヤマト醤油味噌
石川県金沢市大野町4-イ170
TEL／076-268-1248
E-mail／info@yamato-soysauce-miso.co.jp

激辛 太古楽 和風東蛮醤

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刺激的な辛味と豊かな風味が堪能できる、注目の発酵調味料。
石川県内でも白山市でしか栽培されていない唐辛子の固有品種「剣崎ナンバ」を主原料にした辛味調味料。『吉市醤油店』の天然長期熟成蔵出醤油諸味をベースにして、「剣先ナンバ」、そして発酵促進のために糀糖化液（甘酒）や酒粕を加え、さらに一年以上発酵熟成させ、本みりんとダシと糖蜜で味を調えた、手間暇かけて作り上げられた逸品だ。辛いだけではなく、独特の風味が豊かで、奥深い旨みを感じさせる。鍋やうどんなど、料理にポイントとして辛味を加えたいときにおすすめだ。
 
□激辛 太古楽 和風東蛮醬／1,200円

吉市醤油店
代表　吉田　昇市
TEL／076-275-0908 FAX／076-275-8181
E-mail／shop@4c1.jp
ホームページ：http://yoc1.com

金沢かれいぱん

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外はパリッ、中はフワッとした生地でこだわりカレーを包む。
持ちやすくて食べやすく、また電子レンジやオーブントースターで温めるだけの簡単調理も嬉しいスティックタイプのカレーパン。焼いたパンを油で揚げることによって、べとつかず、外側はパリッと、中はフワッとした食感に仕上げている。ほんのりとした甘さの生地で包み込んだカレーは、ほどよいスパイシーさに思わず食欲をそそられる中辛のルー。子どもからお年寄りまで食べやすく、生地ともぴったりマッチしている。また、ゴマなど健康的な材料をカレーに多く取り入れている点も嬉しい。
□金沢かれいぱん／250円

㈱ワールドコーヒー商会
石川県金沢市三馬3-242-2
TEL／076-243-6677
E-mail／info@worldcoffee.co.jp

おはぎ

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能登産米と能登大納言小豆を使用、隠し味は能登海洋深層水塩。
　能登の食材を厳選し、昔ながらの製法で作ったおはぎは地元七尾に多くのファンを持つ人気商品だ。
　餅には能登産の餅米とうるち米をブレンドして使用し、かみしめるほどに米本来の甘味が実感できる。餡は色、形、艶が良い能登大納言小豆を丁寧に炊き上げ、上品な甘さに仕上げた。また、隠し味として能登町沖で取水される能登海洋深層水から作った能登海洋深層水塩を餅米にも、餡にも加えることで、まろやかな味わいに仕上げている。小豆餡のほか、きなこやゴマをまぶしたものもあるので食べくらべを楽しみたい。


□おはぎ 2個／260円　3個／v390円

(有)和倉炊飯
石川県七尾市石崎町コ12
TEL／0767-62-1330 FAX／0767-62-8331
E-mail／okome@aguｒinoto.com

わさびくん醤油味

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地元では「せんな」の名称で知られるわさびの醤油漬け。
雑味のないシャープな辛さに、すっきりとした後口。シャキシャキとした食感も爽やかな「わさび漬け」。そのままはもちろん、納豆やサラダ、卵かけごはんなど、おなじみの食材や料理とも相性抜群。辛み、うまみ、香りの三拍子が楽しめるほか、商品を提供する『わさびくん本舗』が独自に行った検査結果ではわさびの優れた殺菌性が実証されているので、おいしくて、健康的な良品といえる。代表の木村さん曰く、「食してみないとそのおいしさが理解していただけないのが欠点」とのこと。

□わさびくん醤油味／630円
殺菌力があるといわれているわさびを生で仕上げている。

わざびくん本舗  アケボノ広告(有)
代表取締役　木村　徹
TEL／076-298-3132 FAX／076-298-7633
E-mail／wasabi@wasabikunhonpo.com
ホームページ：http://wasabikun-honpo.com

輪島うまいもの尽くし

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能登の魚介を活かした、輪島のかあちゃん手作りの味。
水産加工業に携わる 輪島のかあちゃんたち が熟練の技と知恵を結集させ、輪島ならではの美味を生み出している。ノロゲンゲを桜チップで燻製にしたくにゃら燻製は試行錯誤を重ね、完成させた新名物。生臭さを取り除き、珠洲の塩でまろやかな味に仕上げた。天然かじめを無添加の生醤油などで甘辛く煮詰めたかじめの佃煮は白いご飯にのせても、醤油の代わりに冷や奴などにのせてもうまい。ヘルシー餃子は挽肉の代わりにイカゲソとタラの薄腹を使用し、皮まで手作り。タネはいしりと醤油で味付けし、肉に負けない旨味とジューシーさが特徴だ。
□くにゃら燻製(10ｇ)／300円
□かじめ佃煮(65ｇ)／500円
□ヘルシー餃子 6個入り／300円

輪島・海美味工房
石川県輪島市光浦町45部85番地
TEL／0768-22-2480 FAX／0768-22-2480
E-mail／shinki0577@yahoo.co.jp
ホームページ：http://wajima-umaimono.com

酒米　石川門の酒

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土地の味を存分に引き出した、渾身の酒で心地よく酔う。
石川の米で、石川の旨い酒を造る」ために特別に育成された「酒米石川門」。県内の酒造会社、米生産者、農業研究者のコラボレーションから誕生した、オリジナル品種の酒造好適米である。「石川門の酒」は、十数年の歳月をかけて生まれた高品質なこの米を、丁寧に磨き上げ、土地の水で仕込み、時間をかけて低温発酵。米の味、ひいては土地の味が引き出され、良い米作りと良い酒造りが一対であることを実感できる、滋味に溢れる酒だ。銘柄は、それぞれに個性的な酒造りを堪能できる16種類揃う。地元の食材や、料理とのマッチングを楽しみたい。
上写真　左より
□宗玄酒造／宗玄 純米石川門
□久世酒造店／長生舞 石川門 純米吟醸
□櫻田酒造／初桜 石川門 原酒
□やちや酒造／加賀鶴　純米酒「石川門」
□東栄松商店／神泉　純米仕込み石川門
□白藤酒造店／奥能登の白菊 純米石川門 無ろ過火入原酒
□中村酒造／日榮純米吟醸　石川門
□中島酒造店／大吟醸　能登國
□日吉酒造店／純米酒 おれの酒
□小堀酒造店／萬歳楽石川門　純米
□金谷酒造店／純米酒「高砂」石川門
□福光屋／福正宗　純米吟醸原酒　金澤
□吉田酒造店／純米吟醸石川門　手取川
□数馬酒造／竹葉　純米吟醸　石川門仕込み
□武内酒造店／御所泉 源酒
□清水酒造店／能登誉　純米石川門

石川県酒造組合連合会
石川県金沢市元町2-13-33
TEL／076-251-2115 FAX／076-251-2117
E-mail／ishisyuzou2115@wine.ocn.ne.jp
ホームページ：http://ishikawamon-sake.com

『能登の風・加賀の土』風土金澤

風土金澤

県内農家が無農薬や有機肥料にこだわった各種産品。


県内の農家有志が集まって運営している、近江町いちば館のアンテナショップ「風土金澤」のオリジナル。各農家が無農薬や有機肥料にこだわり、特徴ある商品となっています。
●農事組合法人和多農産 「なんば味噌」●株式会社六星 「すはま」株式会社六星●株式会社林農産 「林さんちの手作りかぐらもち」●株式会社金沢大地 たなつや 「やわらか米あめ」●有限会社川原農産 ポン菓子「輪島爆米」●株式会社ぶどうの木 「ぶどう畑のジュース」●農業法人北辰農産 「とぼもち」 ●かわに●平松牧場

『能登の風・加賀の土』風土金澤
石川県金沢市青草町88番地　近江町いちば館地下1F
TEL：076-225-7798
FAX：076-225-7798
URL：http://fudo-kanazawa.com/

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